4 Nisan 2012 Çarşamba

İçli Köfte...

Bu tarifimi  yöresel lezzetler etkinliğine evsahipliği yapan SAFİYEİLE ablama  gönderiyorum...Resim daha önceki yemek bloğumdan alıntı...

İçli köfte yapması uğraş isteyen zahmetli bir yemek...Ben  Maden, Elazığlıyım.Biz içli köfteyi bu şekilde yapıyoruz.Ben annemden  gördüğüm gibi yapıyorum.Tam Elazığ usulü müdür bilemem  ama  tadı acayip güzel oluyor.Benden tavsiye olunur :)


Malzemeler:
İç malzemesi için :
Bir kilo  yağsız kıyma
5- 6 adet kuru soğan
150 gram ceviz içi
1 paket margarin
1 demet maydanoz
tuz,pul biber,karabiber,(isteğe bağlı reyhan)

Dış malzemesi için:
1 kilogram köftelik bulgur
500  gram  yarma yada  irmik
1 yumurta
tuz
su


Öncelikle içimizi  bir kaç saat önceden  hazırlayıp  buzdolabında  soğumaya bırakalım.Kuru soğanları  küçük küçük  doğrayalım,maydanozları da aynı şekilde.Cevizleri dişe gelecek kıvamda iyice ufaltalım. Yağımızı tencereye koyup ocağa alalım.Yağ eriyince kıymayı koyup ,suyunu çekene kadar  karıştıralım.Soğanları ekleyelim.Soğanlar pembeleşince maydanoz ,ceviz  ve baharatları da ekleyip,bir kaç defa karıştırdıktan sonra  altını kapatıp,soğumasını sağlayalım.

Dışı için,  bulgurumuza yarma ya da irmiği ekleyip tuz ve  yumurtayıda ekledikten sonra  biraz suyla yoğuralım.Güzel bir kıvama gelmesi için suyla yoğurma işlemini bir kaç defa tekrar edelim.İstediğimiz kıvama  gelince elimizi ıslatıp avucumuzda  cevizden biraz büyük toplar yapalım.Ve  dikkatlice ortasından oyuk yuvarlaklar yapalım.Elinizden geldiğince ince açmaya çalışın.Sonra soğumaya bıraktığımız iç harcımızdan oyukların içine yeterli miktarda koyup oyuk kısımları tekrar kapatalım.Köftelerimizin hepsini bu şekilde yapalım.Yaparken  avuçlarınızı ara ara suyla ıslatın.Köfte dış malzemesi daha iyi şekil alacaktır.Ben  köftelerimi genelde bu şekilde yapıyorum ,sizlerde istediğiniz bir şekilde yapınız.İster yuvarlak ister kubbemsi mekik gibi  .Bu işlemler de bittikten sonra  derin bir tencereye yeteri kadar su koyup kaynatalım.Bir miktar tuz ekleyelim.Sonra tek tek köfteleri suya koyup haşlayalım.Köfteler piştikçe suyun yüzeyine doğru çıkacaktır.Pişince sudan çıkaralım.Dilerseniz  bir kaç yumurta kırıp iyice karıştırın ve  köftelerinizi  bu  yumurta sosuna bulayıp,bol sıvı yağda  arkalı önlü  kızartın.

Ben sos  yapmıyorum.Direk normal suyla haşladıktan sonra servis yapıyorum.Sizler isterseniz salçalı soslu suda  da köfteleri haşlayabilirsiniz.Bunun içinde  margarini  eritip,içine biraz salça ekleyin ve karıştırın.Sonra suyu ekleyin ve kaynatın.Sonra köfteleri  ekleyin;pişince köfteleri çıkarın.Bu kadar...Afiyet olsun.

11 yorum:

yöresel yemek ve örgü dedi ki...

Arzu hanım ellerine saglıkçok zahmetli bir yemek her yigidin karı degil 8 yıl güney dogu illrinde kaldım bir türlü oyma kısmını yapamadım yemesini ögrendik desdegin için teşekkürler gönderi sırasına göre yayılarım arkadaşım tekrar katılmanı beklerim

Arzu'nun hobileri dedi ki...

rica ederim ablacım.sevgiler...:))

comet70 dedi ki...

harika görünüyor arzucum gel ye beni diyor bende mersinde 6 yıl kalınca öğrendim kimileri yuvarlak kimileride uzun olarak yapıyor bende uzun yapmayı öğrendim ama yemeğe doyamadığımız bir lezzet

ÖRGÜÇANTAM dedi ki...

ellerine sağlık canım. ben dışına kıyma koymuyorum içinede sıvıyap koyuyorum uzun yıllardır daha hafif oluyor.
çok yorucu olduğundan ancak özel günlerede yapıyırum artık:))

http://belguzaranne.blogspot.com dedi ki...

elıne sağlık canım nefıs görunuyor

Ceren Akyol dedi ki...

Merhaba,

yeni blog adresiniz açıldı: www.yorumlasak.com

yöresel yemek ve örgü dedi ki...

Selamlar arzu hanım tarifin yayında teşekkürler desdegin için tekrar beklerim katılmanı.

gülten ÖZDEMİR dedi ki...

Arzucuğum ellerine sağlık olsada yesem diye düşündüm.Canım sen Elazığlımısın .Hemşerim diyebilirmiyim sevgiler çok öptüm

Arzu'nun hobileri dedi ki...

Fundacım çok sağol canım benim,evet haklısın sana çoook katılıyorum.:)

Hatice ablacım evet çok zahmetli bayağı uğraş istiyor dediğin gibi.çok teşekkür ediyorum. :)

Belgüzar ablacım çok teşekkür ederim.sağol ablacım. :)


Cerencim hayırlı olsun arkadaşım. :)henüz bakamadım .fırsatını bulursam bakarım... :)

Safiye ablacım rica ederim.yine katılacağım sanırım. :)

Gülten ablacım ,evet; ben Maden Elazığlıyım.

figen abla dedi ki...

Allah beee..ne yenir bu şimdiii...
anne yetiiiş, bana içli köfte yap nooluurrrr...

Arzu'nun hobileri dedi ki...

Figen ablam benim , teşekkür ederim.:)yakın değiliz ki ama ne yapayım :(